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凤梨酥的做法怎么做凤梨酥如何做凤梨酥2

2019-03-21 12:14:28 | 来源: 烘焙

凤梨酥的做法_怎么做凤梨酥_如何做凤梨酥

凤梨酥做法简单是家常菜的常见菜,不一定要看凤梨酥做法视频才能学会,但怎么做凤梨酥最好吃,跟着的做法图解来做这道凤梨酥吧。 相关食材: 黄油 鸡蛋 冬瓜 菠萝 凤梨酥的做法(台湾点心)酥皮配料:低粉45克,奶粉10克,奶酪粉5g,黄油35克,鸡蛋15克,糖10克,盐1/8小勺(一共做了7个皮子)凤梨馅配料:冬瓜(去皮去籽)900克,菠萝(去皮)400克,细砂糖60克,麦芽糖60克(可做14份馅)教您凤梨酥的家常做法,如何做凤梨酥才好吃1、黄油软化以后,加入糖、盐,用打蛋器打发。2、倒入蛋液,打发至与黄油完全融合,呈羽毛状。3、低筋面粉,奶酪粉和奶粉混合后筛入黄油里。4、用刮刀拌匀,使粉类和黄油完全混合。5、冬瓜去皮去籽,切小块备用。锅里烧开水,放入冬瓜,煮到变成透明。6、菠萝切很小的块,放在纱布里挤出之水,剩下的果肉剁碎备用。7、麦芽糖如果是放在冰箱保存的,需要提前拿出来软化。8、下面开始煮冬瓜,锅中的水烧开后放入冬瓜块。9、煮到冬瓜透明,就可以捞出冷却。10、冷却后,用纱布包起来,挤掉水分。11、冬瓜水丢弃不用,把冬瓜肉放在案板上剁成蓉。12、下面开始炒馅了。把菠萝汁、细砂糖和麦芽糖放入炒锅,大火煮开以后转小火,直到糖完全溶解。13、把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅里,用小火慢慢翻炒。14、炒到水分会慢慢变少,馅儿也就成型了15、做好的凤梨馅盛出来放在盘子里,冷却后使用。金灿灿的很漂亮吧!这馅儿的味道真是超级喜欢!好吃的不得了~~下面就是最头疼的一步了,刚开始我也用虎口收馅的方法,可这皮子真是没有延展性,一推就破。只好用舒浛阿姨的方法,把皮子弄成两个小皮子,然后对半包,这样虽然包上馅了。可定型的时候又出问题了。一按进模具里就开裂,连续试了三个,不论我按压的多么温柔,都会裂开。于是我也动歪脑筋了,反正怎么能整出来怎么是!~16、凤梨模在手粉里滚一下,放在烤盘上。17、皮子料分两份,馅拿一份按扁,放进模具里,填上馅料,再盖一块皮子进去,按实。18、倒扣模具,轻轻推出。嘿嘿~~还不错吧!19、烤箱预热,165度,15分钟左右。P.S.:1、我菠萝买小了,所以冬瓜和菠萝是2:1,应该是1:1比较好。冬瓜不能太少了,不然馅的口感就不绵软了。2、很多人喜欢薄皮大馅的凤梨酥,但我觉得皮子也是很好吃的,1:1就行,我喜欢这样的比例。

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