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炸春卷2

2019-04-19 14:16:48 | 来源: 烘焙

炸春卷

材料:

面皮:面粉200克 水110克

馅:鸡蛋2个 芽菜100克 香菇5个 韭菜100克

调味料:盐3克 鸡精1克 香油5ml 油20ml 炸油300ml

做法:

1.将水渐渐倒入面粉中,搅拌成面团,饧20分钟,再揉至表面光滑,饧10分钟。

2.芽菜洗净,香菇切丝,韭菜洗净控干水分切段,鸡蛋打散备用。

3.炒锅加热,放入10ml油,将打散的鸡蛋倒入,摊成鸡蛋饼,取出切丝。

4.炒锅再倒入10ml油,将豆芽和香菇丝煸炒几下,加入盐和鸡精调味,再加入鸡蛋丝和韭菜,淋入香油关火拌匀。

5.饧好的面团,搓成长条,切小块的剂子,擀成饺子皮状,可以擀薄点儿。

6.将馅放在皮的一边,两边封口,将馅卷起来,边上可以沾点稀面粉水(额外分量)黏住。

7.炒锅倒入油,五成热时将春卷放入,炸制表面金黄便可。

小贴士:

***春卷皮擀的要比饺子皮薄,另外也可以稍大点,可以包住更多的馅料。买现成的春卷皮也行,更省事。

***韭菜最好少用叶子部份,避免出太多水份。

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