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夏季消暑可在家中自制酸梅汤

2019-05-13 15:44:31 | 来源: 菜谱

酸梅汤是我国古老的传统饮料之1,已有千年的历史。“铜碗声声街里唤,1瓯冰水和梅汤”,这是清代郝懿行写的《都门竹枝词》,描述的就是旧时北京街头卖酸梅汤的人手敲冰盏发出的那种响亮动听之声。

酸梅汤如此遭到人们的青睐,那末,它究竟是怎样做出来的呢?

做酸梅汤之前先要准备好4种原料:山查25克,乌梅25克,甘草5克,桂花5克,如此用量可以熬出1升酸梅汤。另外,还要准备1些冰糖,用量可以根据喜好自由掌握。

酸梅汤的做法很简单:先把山查和乌梅放在清水里泡开,大约半小时便可;然后,把泡好的山查、乌梅加上甘草1起,放在纱布包里,把纱布包的口扎 好;接着,锅中放入清水1升,烧开后放入调料包,并放入冰糖,慢火熬制30~40分钟,在出锅前,加入最后的5克桂花,桂花味道煮进汤中后就能够关火了; 最后,用过滤网将酸梅汤汁灌入瓶子中,待凉后放入冰箱冷藏,随喝随倒。

酸梅汤的原料主要是乌梅。《本草纲目》说:“梅实采半黄者,以烟熏之为乌梅。”乌梅是1种中草药,具有味酸、性温等特点,有敛肺、开胃、生津、清热、调中下气等功能。因此,以乌梅为主熬制的饮品是酷热夏季不可多得的保健饮品。

另外,乌梅中含粗纤维比较多,可促使机体把1些代谢产物排出体外,可以排毒养颜;乌梅还有抗过敏的作用,对皮肤过敏引发的1些小痘小斑有很好的 防治作用。难怪在《红楼梦》里,爱喝酸梅汤的宝玉虽正处青春期,不但没有青春痘,而且还“面若桃花”,看来还真少不了酸梅汤的功劳。

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