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肉末煎烧锦绣茄子的做法

2019-04-06 11:55:39 | 来源: 热菜

本食谱来自幸福麻麻和麻麻老师分享的肉末煎烧锦绣茄子的做法。所属分类:蔬菜、菌藻、药食、 蔬菜类,午餐、东北菜、一家三口、肉类、下饭菜;需要烹饪时间:10~30分钟;烹饪难度:配菜(中级);适宜人群:一般人群均可食用茄子,特别适合心血管疾病。可清热解暑,对容易长痱子、生疮疖的人,尤其适合。

夏天要要补充营养又不喜欢太油腻,传统的烧茄子油太多,这款煎烧只用不太多的油,味道也很香还健康,所用配菜数量很少但都味道浓郁颜色很漂亮,所以叫锦绣茄子。

做肉末煎烧美丽茄子所需食材: 主料:猪肉末100g,长茄子2条,香菜2根,大蒜5-6瓣,食用油,盐,酱油,料酒适当,花椒3颗,小番茄2-3个(可不加)

肉末煎烧美丽茄子的做法步骤:1. 所有材料集合,菜洗净。香菜和蒜切末,茄子从中间切开,小番茄纵向切成四瓣。

2. 长茄子纵向分开切块两半再分3段切开成段,锅烧热放入少许食用油,油五成热时把茄子皮朝下码在锅里煎,中小火。

3. 中小火煎2-3分钟左右翻面继续煎另一面,2分钟左右。

4. 煎至用筷子一炸茄子就透出锅,再用厨房剪刀把茄子段剪成小块。

5. 另起锅烧热放入少量食用油和花椒粒,待花椒粒炒香色彩变深捞出,中火放入肉末煸炒,至肉末变白倒入适当料酒,然后加入适量酱油翻炒均匀。

6. 倒入煎好的茄子和小番茄块,加入适量盐调味,翻炒片刻,品味味道调节好,就可以出锅了。

7. 装盘后把蒜末和香菜末码在茄子表面,吃之前略微搅拌一下,复合肉香和蔬菜清香的煎烧茄子开吃吧!

家常美食网温馨提示:煎茄子时把茄子外表的水分用厨房纸巾吸干,就不容易嘣油了,最好用不粘锅,一定要先煎带皮的面,因为茄子皮不吸油,用少许油就可以把两面都煎好了。

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