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故乡风味的特点美食每一年只有这个季节才吃

2019-05-16 23:38:16 | 来源: 热菜

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豆丝是老家当地的3大传统小吃之1,也是武汉8大名吃之1。主要以大米、绿豆为原料,磨碎成浆,在锅里摊成饼皮,最后切丝晾干而成。很多朋友听到豆丝这个名字都以为是豆制品,实际是用大米加工而成。老家人都喜欢吃豆丝,豆丝的吃法也很多,有煮豆丝、炒豆丝、煎豆丝、炸豆丝或是豆丝包咸菜、豆丝包红糖等多种吃法,最多见的就是炒豆丝和煮豆丝。盘点近期影视中的毛泽东:五帅哥同塑青年伟人-毛泽东-神似

记得小时候每一年1到尾月,家家户户就开始做豆丝,这个季节当数孩子们最开心了,放学后看到谁家摊豆丝就去帮忙打下手,名成龙自曝年轻时一次买7块名表太嚣张 听不懂偏旁部首
义上去帮忙实际是想蹭豆丝吃。大人也都明白孩子们的那点谨慎思,不1会的工夫就会让他们品味到刚出锅的新鲜豆丝,拿得手上热乎乎的,吃完暖和和的,想想就感觉好幸福。

或许是由于豆丝在豆爸的儿时记忆中留下很多美好回想,他对豆丝情有独钟,每一年这个时候就开始惦记豆丝,前段时间1直出差武汉,有机会品味过豆丝后更加想念故乡的味道,孩子奶奶知道家里几个孩子都喜欢吃,每一年都会自己做1些豆丝,往年都是等我们春节回家才能品味到,这两年做好后会提早快递1些过来让他尝1尝,这不头几天老家自己做了就特地快递了1些过来,当天晚上收到第2天早上就给孩子爸炒上1碗故乡味道的豆丝。这次寄来的干豆丝有些碎不太合适炒,想着孩子爸喜欢吃就凑合炒了1次。老家那边干豆丝1般都是用来煮着吃捧读纸质书仍是市民首选 文史读物是沪市民最爱
的,想吃炒豆丝最好是用刚摊的新鲜豆丝做口感更好。

准备食材:

干豆丝1大碗、青蒜4根、腊肉1小块、香菇2个、小油菜1颗、食用油适当、仲景香辣香菇酱1大勺、盐少量、酱油1勺、生抽少许、醋少许

制作方法:

1、干豆丝用清水冲洗过后装盆中加入适当的清水浸泡15分钟左右(水的量末过豆丝)

2、腊肉用温水清洗干净后切薄片

3、青蒜洗干净后切3cm~5cm长的段,蒜白和蒜叶单独分开

4、香菇清洗干净后切片

5、将浸泡好的豆丝倒在洗菜篮中沥干水份

6、锅里倒入少许食用油,烧热后放入腊肉小火渐渐翻炒

7、翻炒至腊肉表面微黄

8、加入青蒜白1起翻炒

9、炒出蒜香味后加入香菇1起翻炒

10、翻炒至香菇稍稍变色加入沥干水份的豆丝1起翻炒

11、翻炒均匀后加入仲景香辣香菇酱1起翻炒

12、翻炒均匀后加入盐、生抽、醋翻炒几秒后再加入青蒜叶和油菜1起翻炒45秒左右出锅

小贴士:

1、浸泡豆丝的水不宜用热水,热水很容易将豆丝软,炒出来的口感不好

2、浸泡的时间自己根据情况掌握,用手掐1下豆丝,能轻松掐断就表示已浸泡好

3、炒豆丝需要比较多的食用油,否则容易粘锅,火候也不宜太大

4、加肉炒出来的豆丝吃起来更香

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