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垮炖鱼的做法

2019-05-14 16:29:19 | 来源: 汤羹

垮炖鱼的材料:

鲤鱼1条,猪肥肉,蒜片,姜片,葱段,干辣椒段,花椒10数粒,大料1颗,酱油,醋,料酒,白糖,盐,胡椒粉,鸡精(味精皆行)

垮炖鱼的做法:

1.坐锅点火,肥肉下锅煸出油来。

2.鱼下锅,两面略煎1下。记住,不要煎得太狠,略微煎1下、表面略黄便可。(我家的锅有点小,只能将鱼斩两截了)

3.倒入少许的料酒(此时要谨慎,倒入料酒后锅里会水油飞溅,注意别烫着)烹1下,然后将所有的辅料(除肥肉已下锅外)、调料(除盐外)统统下锅。

4.倒入清水(自来水便可)。水差不多要没过鱼面,这个鱼头太高,我加了老多的水也没能把鱼淹没,就这么滴了。盖上锅盖,大火煮开~~

5.、开锅后仍然大火煮10分钟左右再放盐,然后改小火就那末炖着吧(这会儿,不用再盖锅盖了,就那末敞着炖),少则半小时候,多则两小时,自己看着办吧,只要别炖糊了就成。另外,记住,中途要偶尔用铲子抄下锅底的,谨慎粘锅了。如果最后剩下的汤汁比较多,就开大火收下汁就OK啦~

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