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自制火锅底料的做法怎么做自制火锅底料如何

2019-03-13 15:09:05 | 来源: 西餐

自制火锅底料的做法_怎么做自制火锅底料_如何做自制火锅底料

自制火锅底料的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做自制火锅底料最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食来做这道自制火锅底料吧

作红汤用:加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬 小时,出油、出味,汤清亮,沥去渣。火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料,加入熬出的汤,加入盐,鸡精,烧开熬化底料即可涮菜。

作清汤用:加入适量葱、姜、蒜、火煮炖,汤成乳白色,醇浓味鲜,沥去渣,加入食盐、鸡精,即成白汤。

两种做法,根据自己的口味来调。

串串 串起味与色

看到好多朋友问麻辣烫底料的做法,我来说说吧。我是四川人,又比较爱吃,所以常常在家自己做麻辣烫,尤其是这长假的闲暇时光里。

这麻辣烫底料做的颇有心得。火锅或麻辣烫底料,底料超市有卖,但直接用的话味道不够,一定要自己再加工过;用郫县豆瓣1/3袋,一定要正宗的四川郫县出产的豆瓣,好吃颜色又好看!干红辣椒若干(可根据口味自己掌握);花椒、大料、八角若干 ;葱白段,姜片、蒜瓣、葱花若干;高汤(没有高汤可用开水代替,但味道稍差些些)

做法:将锅加热后先倒一小勺色拉油,轻晃使锅大部分都吃到油(这样不容易粘锅),加热1分钟后再倒入色拉油3大勺,加热。

油热后改中火,加入豆瓣翻炒出香味,再依次倒入红辣椒、花椒、大料、姜、葱花、蒜、爆出香味,加切好的火锅底料(块状的底料最好先切碎才容易炒)翻炒出味。加入高汤大半锅,改大火煮开。加入葱段、盐、鸡精,滴少许香油,大火煮开既可。

赶快试试吧,做一道属于你的自制底料享受火锅美味。

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