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肉末豇豆的做法

2019-05-16 18:38:35 | 来源: 西餐

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用料 :

猪肉 100克、 豇豆 300克

姜末 1小勺、 蒜末 1大勺

朝天椒 1个、 豆豉 1大勺

料酒 1大勺 、淡色鲜酱油 1大勺

老抽 1/4小勺、 糖 1小勺

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盐 少许 、食用油 适当

做法 :

1. 猪肉切成小丁丁备用,带点肥的会比较香

2. 豇豆洗净沥干用手掰成寸段,姜、蒜切成碎末,朝天椒切成小圈,豆豉用水或料酒浸泡1下沥干备用

3. 热锅加1勺油爆香姜末,放入肉末翻炒到变色后,烹入料酒,再放入酱油、糖和盐调味,炒熟后盛出

4. 另起1锅放少量油,把豇豆放入,用中小火渐渐煸炒至豇豆熟软

5. 锅的中央留空,把豆豉、蒜末、朝天椒放入炒出香味

6. 再把肉末倒入继续翻炒均匀

7. 最后尝下味道,加适当盐调味便可

小贴士:

1、煸炒豇豆的时候要有点耐心,确保豇豆完全熟透。或像饭店做干煸4季豆那样把豇豆炸熟也能够,那样比较快,只是要多用点油。

2、由于豆豉和炒肉末都有咸度,所以最后盐的用量要酌情添加。

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