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7彩发财汤的做法

2019-05-12 15:18:22 | 来源: 小吃

工  艺:煮口  味:咸鲜味难  度:初中水平人  数:2准备时间:10分钟烹饪时间:<10分钟

7彩发财汤的主料:豆腐1小块、发菜1小把、鸡蛋1个

7彩发财汤的辅料:胡萝卜半根、细香葱少量、鸡汤1大碗、食盐半茶勺、胡椒粉少量、水淀粉适当

7彩发财汤的做法:1、准备好材料:豆腐、发菜、鸡蛋、胡萝卜、香葱。(开始做菜前先把发菜泡发好)

2、把胡萝卜切成极细的丝。

3、把豆腐先切成薄片,然后滩平切成丝。(如果可以,最好用盒装的内酯豆腐,这类小豆腐太小,切起来的丝不够长,就也不够美观)

4、切好的豆腐丝用刀铲起移至清水里浸泡着。

5、清鸡汤倒入锅中烧开,先下入胡萝卜丝,稍煮片刻。(最好是清鸡汤,没有的话也可用排骨汤等,但要清汤,如果是奶白的汤,就不合适了,那样做好的成菜不够清澈)

6、下入泡发好的发菜和豆腐丝。(豆腐丝倒入漏勺里,然后轻轻滑入锅中便可,不要用手去抓,以避免破碎)

7、轻轻搅拌均匀,煮至开锅,调入盐和胡椒粉。

8、用水淀粉勾好芡。(这个芡汁要中度浓绸,不可太稀)

9、转中火,打入搅拌好的鸡蛋。

10、盛碗后,加入香葱丝,用1个筷子顺同1方向轻轻搅拌1下,花纹就会变得比较漂亮。最后点缀上几颗枸杞,便可上桌。

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:1:切豆腐丝的时候,刀放入水中粘1下,带着水比较好切。

2:如果没有清鸡汤也可用排骨汤等代替。但都要清汤,这样成菜比较清澈。

3:如果没有发菜,换成紫菜来做,这个汤也1样美味。

4:在锅中煮的时候,不要来回的搅拌,用大汤勺的底部顺同1方向推动便可。

5:盛碗后,用双筷子顺同1方向轻轻搅拌几圈,所有的丝就会显示得很漂亮。

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