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3杯酱龙虾的做法

2019-05-15 10:43:30 | 来源: 小吃

材料龙虾1只,芋头150公克,地瓜粉2大匙,面粉2大匙,高汤60cc,9层塔20公克,麻油2大匙,姜片4片,辣椒1条,葱1/2支,蒜头6粒,海鲜用3杯酱汁2茶匙

做法1.将龙虾的头和身体拔离,肉切块,放入混合好的地瓜粉和面粉,均匀沾裹;辣椒、葱切段,备用。

2.芋头削皮、洗净、切块,放入150℃6分满的油锅中,以大火下炸至芋头表面脱水,便可捞起。

3.将作法1的龙虾块放入150℃6分满的油锅中,以大火炸至油爆量减少,完全无水气声〈约4~5分钟〉,达金黄酥脆状捞起备用。

4.另热1锅,放入麻油,加入姜片,至姜片成捲曲状,再放入作法1的辣椒段、葱段、蒜头爆香。

5.加入海鲜用3杯酱、高汤和作法2的芋头,以大火炒到芋头松软后,再加入作法3的龙虾炒至收汁。

6.加入9层塔1起拌炒均匀便可。

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