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鲜油焖笋的做法

2019-04-08 15:18:06 | 来源: 食材

怎么做鲜油焖笋好吃?学做鲜油焖笋需要哪些食材?家常美食网为您提供鲜油焖笋最正宗的做法,只要依照图文步骤,菜鸟都能做出美味鲜油焖笋!

鲜油焖笋的介绍:  正宗的油焖笋应该油润亮泽,略带焦糖色,浓油赤酱不掩竹笋清新的本色。入口先是酱香回甜略带焦糖味,咀嚼后竹笋的清香后味十足,油润脆嫩,清新不腻。而用红烧的办法做出来的笋通体发深、发黑,入口有酱油和其它配料的杂味,竹笋的清香基本荡然无存。做油焖笋有几个关键点要注意:1、油要稍多。2、进程只需加生抽、糖,无需加水,更不能加葱姜等破坏竹笋原味的配料。3、无需长时间焖制,方法正确很容易挂汁和入味,长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味。

鲜油焖笋的食材和调料:  竹笋 生抽 糖

鲜油焖笋的的家常做法,最正宗鲜油焖笋怎样做好吃  竹笋剥壳切去老根,洗净后对半剖开

放入锅中加冷水,大火煮开后转小火煮约20分钟

捞出过凉

切滚刀块(我只用了前面嫩的笋尖部份,后半段拿去煲汤了)

炒锅放比平时炒菜多一倍的油

油热后倒入笋块

大火翻炒一分钟

转中火倒入生抽约20克

加白糖约15克

翻炒均匀后转小火加盖焖二到三分钟,中间开盖翻炒一次防止糊锅

家常美食网小贴士  1、竹笋一定要先煮透,去草酸,缩短后面炒的时间。2、竹笋在油焖的过程中很容易挂汁入味,长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味。

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