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吃新鲜黄花菜时要慎防中毒

2019-05-14 16:32:57 | 来源: 食材

眼下又到了新鲜黄花菜上市的季节,但是最近几年时有因不当食用黄花菜致使中毒的病例。乌鲁木齐市疾病预防控制中心提示市民,吃新鲜黄花菜时要慎防中毒。

鲜黄花菜里含有1种叫秋水仙碱的物资。它本身虽然无毒,但进入人体被氧化成氧化2秋水仙碱后就具有毒性了。氧化2秋水仙碱对胃肠黏膜和呼吸器官黏膜有强烈的刺激作用,会引发头痛、口渴、呕吐、腹泻等症状,严重者还可能有血便、血尿。中毒潜伏期1般为半小时到4小时。

怎样才能既饱尝黄花菜的鲜美又避免中毒呢?乌鲁木齐市疾控中心工作人员介绍说,由于秋水仙碱易溶于水,食用前可将鲜黄花菜用冷水浸泡2小时以上,或用开水烫1下后再用冷水浸泡2小时,这样就不会引发中毒。并且每次食用不超过50克为好。另外,如果不谨慎产生鲜黄花菜中毒,应当首先口服泻药导泻催吐,然后口服藿香正气水,或饮绿豆甘草汤。干黄花菜不含有秋水仙碱毒素,可以放心食用。

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