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猴头菇炖鸡的做法

2019-05-16 20:40:50 | 来源: 食材

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猴头菇炖鸡的材料:

主料:鸡1500克,猴头菇150克,辅料:冬笋25克,油菜25克,金华火腿15克,

调料:盐5克,花椒1克,黄酒15克,味精2克,大葱10克,姜10克,8角3克,茴香籽[小茴香籽]2克,香菜10克,猪油20克

猴头菇炖鸡的做法:

1.将鸡煺去毛,掏去内脏,用水洗净,斩去头、爪,再斩成3厘米方块。猴头菇用开水泡30分钟,用凉水洗净泥沙,用手扯开,挤净水。将火腿、冬笋切成长方片;油菜切成段,葱、香菜均切成段;姜切成块,用刀津儿童公园提升改造工程开工
拍1下。

2.锅内放少许猪油,烧热后用葱、姜块炸锅,放入鸡肉块煸炒至半熟,添鸡汤,加花椒水、料酒、8角、茴香、精盐、猴头菇、冬笋、火腿,汤开后用微火炖烂,放入油菜,挑出葱、姜块、8角、茴香,将猴头菇、鸡块等捞在碗内,将锅内的汤烧开,撇去浮沫,放入味精,浇在碗内的鸡块上,上边放上香菜段便可。

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