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无油黑椒鸡腿扒的做法

2019-05-18 14:24:03 | 来源: 食材

无油黑椒鸡腿扒的材料:

肉鸡腿2只,盐适当,黑胡椒粉适当,菜秆(蔬菜可以换成豆类或其他)少量

无油黑椒鸡腿扒的做法:

1.准备工作:将鸡腿洗净,将肉沿骨剔开,但不分离.将鸡腿上均匀涂抹上盐及黑胡椒粉,放入冰箱冷藏腌制6小时以上,准备烹饪前两小时取出鸡腿;

2.锅子上盖后用中火加热,热至温度计到"9点钟"左右的位置,此时开盖,将小滴水洒进,水会成小水珠快速地跑动.说明锅底的问度已足够;

3."9点钟"时,将鸡腿皮向下,使鸡肉尽可能大面积地与锅底贴紧,然后盖上锅盖,用小火烹饪;

4.待温度到两点钟左右,开盖,可见鸡肉已熟,但骨头里仍会渗出些许血水,所以需要将鸡腿翻面;

5.翻面后,加盖继续加热到两点钟(开盖翻面后温度会有所降落),然后关火,同时加入蔬菜类,关盖继续焖.由于锅子的保温性非常好,所以在焖的进程中,温度依然会保持很长1段时间,利用余热将蔬菜焖熟(固然如果是豆类,特别是4季豆,就需要在未关火时加入)。

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:

口感:鸡皮香脆,鸡肉多汁鲜嫩.

用健康锅可以利用肉类本身的油脂,而无需另加油来烹饪,明显比其他方式烹饪要少令身体吸收油脂.而且在较为密封的环境下,鸡肉本身的水份被琐住,所以吃起来多汁肉嫩,加上脆香金黄的皮,味道确切挺棒.

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