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节日蚀品紫薯琉璃汤圆的做法

2019-05-13 15:59:58 | 来源: 凉菜

紫薯琉璃汤圆的材料糯米相克食品粉250g紫薯相克食品1个温水适当豆沙适当红糖相克食品适当生姜相克食品适当 紫薯琉璃汤圆的做法图片步骤,怎样做紫薯琉璃汤圆好吃?

生姜拍碎,锅中加水、红糖、生姜1起煮成姜糖水备用。 取150g糯米粉,分次加入适当温水,揉成光滑、软硬适中的白糯米粉团。 紫薯上锅蒸熟,放凉后去皮,掰成小块和100g糯米粉混合,分次加入适当温水,揉成紫薯粉团。 从白糯米粉团和紫薯粉团中,各掰下5分之1份量的粉团,入沸水锅中煮熟,捞出放凉至不烫手后,和各自原粉团混合揉均匀,盖上湿布静置半个小时。

取白糯米粉团,揉成较粗的圆柱形。取少许紫薯粉团,搓成细条,粘在白糯米粉团上(如图所示)。

搓成细条(如图所示)。

再从两头旋转,便显现出螺旋状的条纹(如图所示)。

取下3厘米左右的糯米粉条,两头向中间对折,用手按压扁,整理成圆形,包入豆沙馅,收口后琉璃汤圆便包好。

锅中烧开水,水沸腾后下汤圆煮熟,同姜糖水1起食用。

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紫薯又叫黑薯(紫红薯),薯肉呈紫色至深紫色。它除具有普通红薯的营养成份外,还富含硒元素和花青素。最近几年来,紫薯在国际、国内市场上10分走俏,发展前景非常广阔。紫薯营养丰富,具有特殊保健功能,在日本国家蔬菜癌症研究中心最近公布的抗癌蔬菜中名列榜首。它含有20%左右的蛋白质,包括18种氨基酸,易被人体消化和吸收,其中包括维生素C、维生素B、维生素A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素,更主要的是内含有大量的功效奇特、药用价值较高的花青素,花青素对100多种疾病有预防和医治作用,花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物资以后的第7大必须营养素。花青素是1种天然紫色素添加剂,它安全无毒副作用,虽然比人工合成的色素价格贵,但依然畅销于国际市场。紫红薯还可去皮烘干粉碎后加工玉成粉,色泽美观,营养丰富,是极好的食品加工原料,可作为各种糕点主料和配料。目前韩国每一年要从我国进口紫色红薯全粉500吨左右。

紫薯纤维素含量高,这类物资可增加粪便体积,增进肠胃蠕动,清算肠腔内滞留的黏液、积气和腐败物,排出粪便中的有毒物资和致癌物资,保持大便畅通,改良消化道环境,避免胃肠道疾病的产生。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然,并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,具有良好的保健功能,硒又是"抗癌大王",易被人体吸收,有效地留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内产生癌症的自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等疾病的产生。

紫薯茎尖嫩叶中富含维生素,蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物资,常常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。

黑薯从茎尖嫩叶到薯块,均具有良好的保健功能,是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。

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