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冬菇烧蹄筋的做法

2019-04-06 01:53:42 | 来源: 主食

工艺:烧

难度:初中水平

人数:3人份

口味:咸鲜味

准备时间:15分钟

烹饪时间:<15分钟

主料  冬菇(干)100克

猪蹄筋250克

辅料  云豆50克

蒲菜50克

调料  食盐5克

酱油5克

味精3克

葱10克

料酒10克

花椒油5克

植物油适量

教您冬菇烧蹄筋的家常做法,冬菇烧蹄筋怎样做好吃   冬菇烧蹄筋是一款美味菜谱,属于鲁菜系,主要原料有油发蹄筋、冬菇、云豆等,这道菜有营养不良调理、健脾开胃调理、养颜美容调理的功效。特点:冬菇清素淡雅,蹄筋软醇鲜糯荤素兼备,各扬其长。蹄筋乳白,放置中央,冬菇深褐,围在四周,典雅美观、营养丰富,多为宴席菜品之一。

1.将蹄筋洗净,用刀切成3.3厘米的段,粗的切成两片,两头划刀口,芸豆、薄菜切成3厘米的段

2.炒锅内加入清水,置中火烧开后下入蹄筋、加酱油少量推搅。煮开时捞出,挤净水分放入盘内

3.炒锅再放中火上,加入熟猪油,烧至六成热(约132℃)时,放入葱末爆炒几下,再倒入清汤、少许酱油、蹄筋、苔豆、蒲菜、水发冬菇、精盐。煨5分钟后撇去浮沫。用漏勺将原料捞在盘内,装盘时,将蹄筋放在盘的中间,冬菇在四周

4.炒锅内末汤重新烧开,加入湿淀粉,勾薄芡,加上绍酒、味精、花椒油,然后浇在冬菇蹄筋上面,再放上蛋糕片即成

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