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中式汉堡便当肉夹馍的做法

2019-05-16 13:02:24 | 来源: 主食

馍的材料:普通面粉,水,发酵粉,食用油适当。

肉的材料: 带皮5花肉,洋葱,姜,8角,香叶,老抽,生抽,盐,糖,开水,香菜适当。

肉夹馍的做法:

1.面粉中加入发酵粉拌匀。

2.加水揉成光滑的面团后盖保鲜膜放温暖处发酵。

3.发酵至1.5至2倍大即发酵完成。

4.发好的面团取出再揉1会,排净气体后切成均匀大小的小剂子。

5.擀成圆片后中心稍刷1点食用油。

6.用包子的方法包起面饼,收口捏紧。

7.反面后再略微擀平成面饼。

8.平底锅不放油,将面饼放入用小火烙。

9.1面烙好再翻面,烙至2面都熟取出。

10.5花肉洗净后放在凉水中泡1个小时,中间换几次水,泡好的肉取出切成肉块。

11.洋葱切片,姜切片。

12.切好的5花肉放入烧热的锅中煸炒,不用放油将肉里的肥油煸出来。

13.加入姜和洋葱片8角香叶炒出香味后调入生抽,老抽,糖,盐。

14.炒至上色后倒入能将肉全淹住的开水。

15.大火烧开后将火调小,盖上锅盖渐渐炖。

16.炖至汤汁收浓肉已软烂入味便可出锅。

17.洗净的香菜控干水分后切成小段。

18.炖好的肉切成小丁拌入香菜,烙好的饼横切1刀夹入肉馅就能够开吃喽。

小贴士:

1.5花肉先用凉水浸泡,可以去除肉里的淤血,炖出的肉不会有杂味;

2.饼里刷少量油再烙出的饼是空心的,切开有大大的空肚子可以加入很多的馅料。

3.炖肉时汤汁不要完全收完,肉汁多留1些吃的时候口感更香。

4.不喜欢香菜的可省略,也能够换成青椒丁。

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